طريقة عمل سلطة الكرنب(الملفوف) والجزر

 وصفات لشهر رمضان

حساء المشروم

المكونات:

500 غرام من المشروم المفروم

1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

2 فصوص ثوم مهروسة

2 ملعقة كبيرة من الزبدة

1 ملعقة كبيرة من الزيت

1 كوب من الحساء أو المرقة

ملح وفلفل حسب الذوق

عصير نصف ليمونة

الخطوات:

في مقلاة على نار متوسطة، قم بتسخين الزبدة والزيت.

أضف البصل والثوم، وقلبهم حتى يصبحان ذهبيين.

أضف المشروم المفروم وقلبه حتى يتحول لونه وينضج.

أضف المرقة أو الحساء واتركها تغلي.

ضبط الملح والفلفل حسب الذوق.

قم بعصر عصير الليمون وقلبه جيدًا.

قدم فتة المشروم ساخنة، يمكن تزيينها بالبقدونس المفروم.

 

 

كشري

 

المكونات:

1 كوب من الأرز

1 كوب من العدس الأخضر

1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

2 فصوص ثوم مهروسة

2 ملعقة كبيرة من زيت الطهي

1 ملعقة صغيرة من الكمون

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

ملح حسب الذوق

صلصة الطماطم

الخطوات:

قم بغسل الأرز والعدس الأخضر جيدًا.

ضع الأرز في وعاء وقم بنقعه في الماء لمدة 30 دقيقة. أما العدس الأخضر، فيجب طهيه حتى ينضج.

في قدر على نار متوسطة، قم بتسخين الزيت وإضافة البصل والثوم. قلبه

يصبحان ذهبيين ومقرمشين. 4. أضف الأرز المنقوع والماء، ثم قلبهما جيدًا.

أضف الكمون والفلفل الأسود والملح، وقم بتغطية القدر واتركه يطهى على نار هادئة حتى ينضج الأرز تمامًا.

في مقلاة، قم بتسخين صلصة الطماطم وضعها جانبًا.

قدم الكشري في طبق التقديم، وقم بوضع صلصة الطماطم في الوسط أو بجانبه.

يمكنك تزيين الكشري بالبصل المقلي والبقدونس المفروم.

 

سمك البوري مع صلصة الثوم

 

المكونات:

500 غرام من سمك البوري المقطع

عصير نصف ليمونة

2 فصوص ثوم مهروسة

2 ملعقة كبيرة من الزبدة

ملح وفلفل حسب الذوق

بقدونس مفروم للتزيين

الخطوات:

قم بتبل سمك البوري بعصير الليمون والثوم ورشة ملح وفلفل، ثم دعه يتغلغل في التتبيلة لمدة 15-20 دقيقة.

في مقلاة على نار متوسطة، قم بتسخين الزبدة حتى تذوب.

أضف سمك البوري إلى المقلاة وقلبه حتى ينضج ويتحول لونه الى اللون الأصفر.

قدم سمك البوري في طبق التقديم وزينه بالبقدونس المفروم.

 

 

طاجن الكفتة بالبطاطس

 

المكونات:

500 غرام من لحم الكفتة المفرومة

4-5 بطاطس متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح

1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

2 فصوص ثوم مهروسة

2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم

1 ملعقة صغيرة من الكمون

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون

ملح وفلفل حسب الذوق

زيت الطهي

الخطوات:

في مقلاة على نار متوسطة، قم بتسخين الزيت وإضافة البصل والثوم. قلبهما حتى يصبحان ذهبيين.

أضف اللحم المفروم وقم بتحميره حتى ينضج تمامًا.

أضف صلصة الطماطم والتوابل (الكمون والفلفل الأحمر المطحون والملح والفلفل)، وقم بتقليب المكونات جيدًا للمزج.

أضف شرائح البطاطس وقلبها مع اللحم المفروم والتوابل.

قم بتغطية الطاجن واتركه يطهى على نار هادئة حتى تنضج البطاطس تمامًا وتصبح طرية.

قدم طاجن الكفتة بالبطاطس ساخنًا مع الأرز أو الخبز

 

 

طاجن الكسكسي بالخضروات واللحم

 

المكونات:

500 غرام من لحم الضأن أو اللحم المفروم

1 كوب من الكسكسي

1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

2 فصوص ثوم مهروسة

2 حبة طماطم، مفرومة

خضروات مشكلة (جزر، قرع، كوسا، بطاطس)، مقطعة إ لى قطع صغيرة

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

توابل (ملح، فلفل أسود، كمون، قرفة) حسب الذوق

مرقة اللحم أو المرقة النباتية

الخطوات:

في قدر عميق على نار متوسطة، قم بتسخين زيت الزيتون وإضافة البصل والثوم. قلبهما حتى يصبحان ذهبيين.

أضف اللحم المفروم وقم بتحميره حتى ينضج ويتغير لونه.

أضف الطماطم المفرومة وقم بتقليب المكونات جيدًا للمزج.

أضف الخضروات المقطعة وقلبها مع اللحم والتوابل لمدة بضع دقائق.

أضف الكسكسي وقم بتحريكه جيدًا للمزج مع المكونات الأخرى.

سخن مرقة اللحم أو المرقة النباتية وصبها في القدر حتى تغطي المكونات.

غطِّ القدر واتركه يطهى على نار هادئة لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة، أو حتى ينضج الكسكسي والخضروات.

قدم طاجن الكسكسي بالخضروات واللحم ساخنًا في طبق التقديم.

 

 

طاجن الفراخ بالخضروات

 

المكونات:

4 قطع من صدور الفراخ، مقطعة إلى قطع صغيرة

1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

2 فصوص ثوم مهروسة

خضروات مشكلة (جزر، قرع، بطاطس)، مقطعة إلى قطع صغيرة

2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم

ملح وفلفل حسب الذوق

بهارات مشكلة للدجاج

زيت الزيتون

الخطوات:

في قدر عميق على نار متوسطة، قم بتسخين زيت الزيتون وإضافة البصل والثوم. قلبهما حتى يصبحان ذهبيين.

أضف قطع الفراخ وقم بتحميرها حتى تتغير لونها وتنضج.

أضف الخضروات المشكلة وقلبها مع الفراخ لمدة بضع دقائق.

أضف صلصة الطماطم والتوابل (ملح، فلفل، بهارات مشكلة)، وقم بتقليب المكونات جيدًا للمزج.

قم بتغطية الطاجن واتركه يطهى على نار هادئة حتى تنضج الخضروات وتصبح طرية.

قدم طاجن الفراخ بالخضروات ساخنًا مع الأرز أو الخبز.

 

 

طاجن الكباب الحلو

 

المكونات:

500 غرام من لحم الكباب المفروم

1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

2 فصوص ثوم مهروسة

1/4 كوب من الصنوبر المحمص

1/4 كوب من العسل

1 ملعقة صغيرة من القرفة

ملح وفلفل حسب الذوق

زيت الطهي

الخطوات:

في وعاء، قم بخلط لحم الكباب المفروم ثم

م مع البصل المفروم والثوم والتوابل (ملح وفلفل) حتى تتداخل المكونات. 2.مع

 سخن قليلًا من زيت الطهي في مقلاة عميقة، ثم قم بتشكيل الكباب إلى كرات صغيرة وأضفها إلى المقلاة.

قم بقلي الكباب على نار متوسطة حتى ينضج تمامًا ويتحمر من الجميع الجوانب.

في وعاء صغير، قم بخلط العسل والقرفة حتى تتجانس.

أضف الصنوبر المحمص إلى الكباب وقم بتقليبهما لتوزيعه جيدًا.

صب خليط العسل والقرفة على الكباب وقلبهما معًا على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى يتشرب الكباب النكهة.

قدم طاجن الكباب الحلو ساخنًا مع الأرز أو الخبز.

وصفة لطاجن الكفتة المصرية

 

المكونات:

500 غرام من لحم البقر المفروم

1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

2 فصوص ثوم مهروسة

1/4 كوب من البقسماط

1/4 كوب من البقدونس المفروم

1/4 ملعقة صغيرة من الكمون

1/4 ملعقة صغيرة من البهار المشكل

ملح وفلفل حسب الذوق

2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

2 بصلتين متوسطتين الحجم، مقطعتين إلى شرائح رفيعة

2 حبة طماطم متوسطة الحجم، مقشرة ومفرومة

2 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم

1/2 كوب من المرقة الساخنة

1 ملعقة صغيرة من البابريكا (فلفل أحمر محمص)

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

1 ملعقة صغيرة من الكركم

1/4 كوب من الشبت المفروم (اختياري)

الخطوات:

في وعاء كبير، قم بخلط لحم البقر المفروم مع البصل المفروم، الثوم المهروس، البقسماط، البقدونس المفروم، الكمون، البهار المشكل، والملح والفلفل حسب الذوق. قم بعجن المكونات جيدًا حتى تتداخل.

شكل الكفتة إلى كرات صغيرة بحجم متساوٍ.

في مقلاة عميقة، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف الكفتة الصغيرة وقلبها حتى تحمر من الجميع الجوانب وتنضج تمامًا. قم بنقل الكفتة إلى صحن واتركها جانبًا.

في نفس المقلاة، قم بإضافة شرائح البصل وقلبها حتى تصبح ذهبيًا ومتحمرة قليلاً. 5. أضف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم إلى المقلاة، وقم بتقليب المكونات للمزج.

أضف المرقة الساخنة وقلب المكونات جيدًا.

أضف البابريكا والكزبرة المطحونة والكركم، واستمر في التقليب حتى يتم توزيع التوابل بشكل متساوٍ.

أعد الكفتة إلى المقلاة وقلبها مع الصلصة حتى تتغطى جيدًا بالصلصة.

قدم طاجن الكفتة المصرية ساخنًا ورش الشبت المفروم فوقه (اختياري) لإضافة نكهة إضافية.

قدم الطاجن اللذيذ مع الأرز المبخر أو الخبز العربي الطازج.

أتمنى أن تستمتع بتحضير وصفة طاجن الكفتة المصرية هذه. يمكنك تناولها كوجبة رئيسية في وجبة الغداء أو العشاء في شهر رمضان أو في أي وقت تشتهيه. بالهنا والشفا!

طاجن ورق العنب بالكوارع

 

طاجن ورق العنب بالكوارع هو وصفة شهية ومحبوبة في المطبخ المصري. وإليكم طريقة تحضيرها

 

المكونات:

حوالي 30 ورقة عنب طازجة

500 غرام من الكوارع (اللحم المفروم)

1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

2 فصوص ثوم مهروسة

1/4 كوب من الأرز البسمتي، مغسول

عصير نصف ليمونة

2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

ملح وفلفل حسب الذوق

1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

1 ملعقة صغيرة من الكمون

1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة

ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري)

الخطوات:

في وعاء، قومي بنقع ورق العنب في الماء الساخن لمدة 10-15 دقيقة لتصبح طرية. ثم قمي بتصفيتها وتركها جانبًا.

في مقلاة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة وقمي بإضافة البصل والثوم وقليهم حتى يذبلوا ويصبحوا ذهبيين.

أضيفي الكوارع (اللحم المفروم) إلى المقلاة وقلبيه حتى ينضج ويتحمر من الجوانب. ثم أضيفي الأرز واستمري في التقليب لبضع دقائق.

أضيفي عصير الليمون والتوابل (الملح، الفلفل، البهارات المشكلة، الكمون، الكزبرة المطحونة، والقرفة إن رغبتي) وقلبي المكونات جيدًا.

افتحي ورق العنب وضعي كمية صغيرة من خليط الكوارع والأرز في وسط كل ورقة، ثم قمي بلفها بشكل محكم.

ضعي الورق الملفوف في طبق الفرن

في قدر الطبخ، قم بترتيب طبقة من ورق العنب الملفوف في قاع القدر، ثم قم بتكديس طبقة أخرى فوقها. استمر في ترتيب ورق العنب الملفوف حتى تنفد المكونات.

اسكبي كمية من الماء الساخن فوق طبقات ورق العنب الملفوفة حتى تغطيها تمامًا.

قم بوضع غطاء القدر واتركيه على نار منخفضة لمدة تتراوح بين 45 إلى 60 دقيقة حتى ينضج ورق العنب ويتشرب النكهات.

بعد ذلك، قدمي طبق ورق العنب بالكوارع ساخنًا على الطاولة وقدميه كطبق رئيسي مع الأرز المبخر أو الخبز العربي الطازج.

تمتعي بوجبة شهية ومشبعة مع وصفة طبق ورق العنب بالكوارع الشهية. يمكنك تحضيرها في شهر رمضان أو في أي وقت تشتهينه. بالهنا والشفا!

كفتة داوود باشا

 

كفتة داوود باشا هي وصفة تركية شهيرة تتكون من كفتة لحم مفرومة مع صلصة الطماطم والبصل. وإليك طريقة تحضيرها

 

المكونات:

500 غرام من لحم البقر المفروم

1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا

3 فصوص ثوم، مهروسة

1/2 كوب من البقسماط

1 بيضة كبيرة

2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم

1 ملعقة صغيرة من الكمون

1/2 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

ملح حسب الذوق

صلصة الطماطم:

2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

1 بصلة كبيرة، مفرومة

3 فصوص ثوم، مهروسة

1 علبة صغيرة من صلصة الطماطم (حوالي 200 غرام)

1 ملعقة صغيرة من الكمون

1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة

ملح حسب الذوق

ماء ساخن

الخطوات:

في وعاء كبير، قومي بخلط لحم البقر المفروم، البصل المفروم، الثوم المهروس، البقسماط، البيضة، البقدونس المفروم، الكمون، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود المطحون، وملح حسب الذوق. قم بعجن المكونات جيدًا حتى تتجانس.

شكلي الكفتة إلى كرات صغيرة أو أشكال بيضاوية وقم بتسطيحها قليلاً لتكون سميكة ومدورة.

في مقلاة واسعة، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. قمي بقلي الكفتة من الجميع الجوانب حتى تتحمر وتنضج تمامًا. قم بنقل الكفتة إلى طب

في نفس المقلاة، قمي بإعداد صلصة الطماطم. قومي بسخن زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي البصل المفروم. قلبي البصل حتى يصبح شفافًا ويذبل قليلًا.

أضيفي الثوم المهروس إلى المقلاة وقلبيه لمدة دقيقة حتى ينتشر رائحته.

أضيفي صلصة الطماطم إلى المقلاة وقلبيها مع البصل والثوم. أضيفي الكمون والبهارات المشكلة وملح حسب الذوق. قومي بتقليب المكونات جيدًا حتى تتجانس.

أضيفي الماء الساخن إلى الصلصة بالتدريج، حوالي 1/2 كوب تدريجيًا، حتى تصبح الصلصة سميكة قليلًا ومتجانسة.

ضعي الكفتة المقلية في صلصة الطماطم وقومي بتغطيتها بالصلصة من جميع الجوانب.

قمي بتقليب الكفتة لضمان تغطيتها بالصلصة وضبط النار على درجة حرارة منخفضة.

اتركي الكفتة على النار لمدة 15-20 دقيقة حتى تتشرب النكهات وتتغلغل الصلصة بداخلها.

قدمي الكفتة داوود باشا ساخنة مع الأرز المبخر أو الخبز العربي والسلطة الجانبية.

استمتعي بتناول وجبة شهية ومغذية مع وصفة كفتة داوود باشا. يمكنك تحضيرها لتناول الغداء أو العشاء وتقديمها مع 

المقبلات المفضلة لديك. بالهنا والشفا!

بطة مشوية بالخلطة

 

وصفة بطة مشوية بالخلطة هي وصفة لذيذة ومغذية تتضمن تتبيل البطة بخلطة من البهارات والتوابل لإضفاء نكهة رائعة على اللحم. إليك طريقة تحضيرها

 

المكونات:

بطة كاملة (منظفة ومجهزة)

4 فصوص ثوم، مهروسة

2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا

2 ملعقة كبيرة من صلصة العسل

1 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم

1 ملعقة كبيرة من صلصة الفلفل الحار (اختياري)

1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور

1 ملعقة صغيرة من الكمون

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

1 ملعقة صغيرة من البابريكا

ملح حسب الذوق

الخطوات:

في وعاء كبير، قم بتحضير الخلطة البطة. اخلط الثوم المهروس، صلصة الصويا، صلصة العسل، صلصة الطماطم، صلصة الفلفل الحار (إن استخدمتها)، الزنجبيل المبشور، الكمون، الفلفل الأسود، البابريكا وملح حسب الذوق. قم بخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

افركي البطة من الداخل والخارج بالخلطة المحضرة. تأكدي من تغطية البطة بالخلطة من الداخل والخارج بشكل متساوٍ. يمكنك استخدام اليدين أو فرشاة للتوزيع الجيد.

قم بتغطية البطة واتركها في الثلاجة للتتبيل لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل لتحصل على نكهة غنية.

سخني الشواية على نار متوسطة عالية. قم بتسخينها جيدًا حتى تصبح سطح الشواية ساخن

قم بوضع البطة المتبلة على الشواية بحذر، مع التأكد من تثبيتها بشكل جيد لتجنب سقوطها.

قم بشوي البطة لمدة حوالي 15-20 دقيقة على كل جانب، أو حتى ينضج اللحم ويصبح قشور البطة مقرمشة ومحمرة.

بينما يتشوى البطة، قم بتقليبها بانتظام وقلي البطة من جميع الجوانب لضمان تحقيق تسوية وتحمير متساوٍ.

عندما يكون اللحم جاهزًا، قم بنقل البطة إلى صحن التقديم واتركها لتستريح لمدة قليلة قبل تقطيعها.

قطعي البطة إلى قطع مناسبة للتقديم، مثل قطع الفخذ والصدر.

قدمي بطة مشوية بالخلطة الساخنة مع الأطباق الجانبية التي تفضلينها، مثل الأرز المبخر، أو الخضروات المشوية، أو السلطات المنعشة.

استمتعي بتناول هذه الوجبة الشهية مع العائلة والأصدقاء في مناسباتك المميزة.

ملاحظة: تأكدي من التأكد من أن البطة قد نضجت تمامًا وتم طهوها بشكل صحيح قبل تناولها لضمان سلامة استهلاك اللحم.

مكرونة باشاميل ودجاج محمر

 

وصفة مكرونة باشاميل ودجاج محمر هي وصفة شهية تجمع بين المكرونة اللذيذة المحضرة بصلصة الباشاميل الكريمية وقطع الدجاج المحمرة بالتوابل. إليك طريقة تحضيرها

 

المكونات:

250 غرام من المكرونة (مثل المعكرونة البينيه أو الفيتوتشيني)

2 صدور دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون

1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة

2 فصوص ثوم مهروسة

2 كوب من صلصة الباشاميل

1/2 كوب من الجبن المبشور (مثل البارميزان أو الشيدر)

ملح وفلفل حسب الذوق

إضافات اختيارية: فلفل أحمر مجروش، بقدونس مفروم للتزيين

الخطوات:

قم بطهي المكرونة وفقًا لتعليمات الحزمة. استنزفها جيدًا واتركها جانبًا

في مقلاة كبيرة، سخن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا ورائحته ممتعة. ثم أضف الثوم المهروس وقلبه لمدة دقيقتين أخريين.

أضف قطع الدجاج إلى المقلاة وقلبها حتى تنضج وتتحمر من جميع الجوانب. يستغرق ذلك حوالي 8-10 دقائق.

أضف صلصة الباشاميل إلى المقلاة وقلبها جيدًا مع قطع الدجاج والبصل والثوم. قم بتسخينها لمدة 2-3 دقائق حتى تتداخل النكهات ثم اضف الجبن بعدها أضف المكرونة المطهية إلى المقلاة وقلبها بلطف لتغطية المكرونة بالصلصة وقطع الدجاج

بعد إضافة الجبن المبشور إلى المقلاة، قلب المكونات جيدًا حتى يذوب الجبن ويتوزع بالتساوي في الصلصة.

قم بتذويب المكرونة بالباشاميل وقطع الدجاج على نار منخفضة لمدة 2-3 دقائق إضافية، مع التقليب بين الحين والآخر لمنع الصلصة من الالتصاق بالقاع.

قم بتجهيز صحن التقديم واسكب مكرونة الباشاميل وقطع الدجاج المحمر فيه.

قدم الوجبة الشهية وزينها بالفلفل الأحمر المجروش والبقدونس المفروم على الوجه.

استمتع بتناول مكرونة باشاميل ودجاج محمر الشهية كوجبة رئيسية مغذية، يمكنك مرافقتها بسلطة خضراء من اختيارك أو خبز محمص.

ملاحظة: يمكنك تعديل كمية الباشاميل والجبن حسب تفضيلاتك الشخصية. كما يمكنك إضافة التوابل والبهارات الإضافية حسب الرغبة لإضافة نكهات مميزة للوجبة.

 

 

يمكنك تناول هذه الأطباق الشهية في شهر رمضان لإضفاء النكهة المصرية واللذيذة على وجباتك. استمتع بتحضيرها وشاركها مع عائلتك وأحبائك في جو رمضاني مميز. عبق الطعام المصري سيضفي لمسة خاصة على مائدتك. صحة طيبة وعافية!